Κορμός Σοκολάτας Με Φιστίκια Αιγίνης Και Κράνμπερι

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε μακρόστενη φόρμα του κέικ 23x12 εκ. και αφήνουμε στην άκρη.

Κάνουμε τα μπισκότα τρίμμα στον επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι). Αν δεν έχουμε τα τοποθετούμε ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τη βοήθεια ενός πλάστη τα κάνουμε τρίμμα.

Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά βάζουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα. Μόλις λιώσει η σοκολάτα και ομογενοποιηθούν τα υλικά μας αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε μέσα τα μπισκότα, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κράνμπερι. Ανακατεύουμε να σκορπιστούν τα υλικά μας στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε το σκεύος μας με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Αφού σφίξει το γλυκό μας, λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (τοποθετούμε ανθεκτικό μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, χωρίς το μπολ μας να ακουμπάει το καυτό νερό)

Ξεφορμάρουμε το γλυκό μας και πασπαλίζουμε με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και σερβίρουμε.

Φυλάσσουμε σε αεροστεγές σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 14 μέρες.